东北厨师长调的酱汤,配方详细,制作简单,味道浓郁,快收藏

摘要:北京时间20200227关于【东北厨师长调的酱汤,配方详细,制作简单,味道浓郁,快收藏】的具体情况和说明,让www.oamxm.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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做法:猪骨头10斤斤和鸡架4个一起吊汤,去掉浮沫,汤吊制颜色发白成老汤即可。这是酱汤的底汤,如果用清水直接调制,需要三到四锅才能出来香味。

取熬好的底汤30斤,鸡油500克,猪大油200克,大块葱姜各50克,料酒20克,白酒15克,熬好的糖色500克,东古酱油100克,盐约50克,味精100克,鸡精100克,胡椒粉20克,味溢匙乙基增香剂(某宝有售)10克,入汤熬煮20分钟。

香叶5克,丁香3克,小茴香20克,花椒10克,大料15克,桂皮3克,草果一个拍碎,砂仁5克,香茅草1克,山奈5克,栀子2颗,白芷5克,罗汉果一颗,木香2克,干辣椒2克,豆蔻2克,用煲鱼袋系紧,清水浸泡半小时后,控水入酱汤。猪蹄处理干净,入酱汤开锅后小火煮一个小时左右,关火焖煮两个小时后即可。欢迎转发,同行指正,不明白之处私信联系我。

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的,基本上都得用食品添加剂,1是为了调味,让你的食品更好吃,其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂,比如说味精,味极鲜酱油等都是添加剂,2也是为了节约成本,有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣,所以这时候就需要添加剂,好用又省钱。

感谢大家的支持,欢迎大家转发和评论,如果大家有什么问题也可以评论告诉小编,小编会及时回复大家的


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